为什么吃大闸蟹时要喝黄酒呢?

文章来源：蟹公馆（www.xgg168.com）百澄实业（上海）有限公司

发布日期：2020-05-18 10:06:02

“黄雕美酒大闸蟹，滋滋咪咪到半夜”，虽然白酒佐蟹也一样恰当，但黄酒配蟹则更佳，为什么呢?下面大闸蟹小编为大家介绍：

“黄雕美酒大闸蟹，滋滋咪咪到半夜”，虽然白酒佐蟹也一样恰当，但黄酒配蟹则更佳，为什么呢?下面大闸蟹小编为大家介绍：

1、驱寒暖胃

螃蟹性大寒，尤其是脾胃虚寒的人食用后很容易出现腹泻腹痛等症状。黄酒有活血暖胃的功效，性暖和，吃螃蟹喝黄酒是除寒气的好选择。

2、提鲜

黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质可以提升蟹肉的鲜味，使得两者的搭配变得非常和谐，渗透到蟹肉组织内部，溶解其中的有机物质，令肉质更加松嫩。

3、去腥杀菌

蒸螃蟹时洒点黄酒，不仅可以使蟹肉鲜嫩，还能减轻一些吃螃蟹引起的不适感觉，既能祛除蟹的寒气，又可除腥味。黄酒中的酒精有祛腥、解腻的作用，以及杀菌的作用。

把酒持蟹，登临高台，明月高照，纵目四野，自是人间大快意之事!食蟹时刻不妨小呷一杯黄酒哦。

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