大闸蟹既可当菜又可以当主食，太鲜了，上桌就吃光

文章来源：蟹公馆（www.xgg168.com）百澄实业（上海）有限公司

发布日期：2020-07-31 09:30:15

六月黄，是刚刚经过第三次脱壳的大闸蟹，所以也叫童子蟹，我们这里都叫它大闸蟹。到了农历的六月开始上市，被人们称为6月黄，个子虽小巧，却是膏黄肥满，肉质鲜嫩。在这漫长的夏季，除了小龙虾之外，刚刚经历第三次去壳的大闸蟹，也是夏天最美味的食物了。

六月黄，是刚刚经过第三次脱壳的大闸蟹，所以也叫童子蟹，我们这里都叫它大闸蟹。到了农历的六月开始上市，被人们称为6月黄，个子虽小巧，却是膏黄肥满，肉质鲜嫩。在这漫长的夏季，除了小龙虾之外，刚刚经历第三次去壳的大闸蟹，也是夏天最美味的食物了。

在我们这里大闸蟹的吃法也是多样化的，可以面拖，酱爆，清蒸等等，吃来吃去，最爱的就是这道菜了，它就是大闸蟹炒年糕，把年糕和它搭配一起，经过烹制相融，每一片年糕上面都沾满了鲜美的酱汁，软糯鲜美，既可当菜，又可以当主食，再来一杯啤酒，可谓是夏天最受欢迎的小吃了。所以说，现在最该吃它，既可当菜又可以当主食，太鲜了，上桌就吃光。

1.清洗大闸蟹之前，把它放在水池里静养一会，大闸蟹在自由爬行的时候等于在洗澡，之后清洗的时候更方便了。

2.备好年糕和淀粉，小碗里加入红烧酱油和蚝油拌匀。

3.再把小葱洗净后葱白切成葱段，葱叶切成葱花，生姜去皮洗净后切成丝，备好黄酒。

4.把每一个大闸蟹对半切开，切开的部位全部粘上淀粉，至全面弄好。

5.之后炒锅加热后倒入油，油温5成热，先把粘上面粉的一面煎至定型，再翻炒均匀至大闸蟹全部变色后捞起。

6.再把年糕入锅煎至表皮起皱后捞起控油。煎一煎口感软糯带有香味好吃极了。

7.之后把锅里的油全部倒出，再把姜丝和葱段入锅煸炒均匀至出香味。

8、之后再把蟹回锅，烹入黄酒，加入酱料后翻炒均匀至出酱香味后再加入少许热水，再把年糕入锅翻炒均匀后加盖焖烧片刻至酱汁浓稠就可以熄火出锅了。盛入盘中撒上葱花即可上桌享用，开吃吧，软糯鲜美的年糕和鲜甜嫩滑的蟹肉，让人吃了就停不下来了。

大闸蟹